Qu'est-ce que le droit à café de terre de la taille d'une machine à café expresso?

J'ai une machine à café expresso. Lorsque j'utilise très fine et très pure poudre de café, il semble que l'eau ne parvient pas à passer à travers et quand j'utilise le grossièrement moulu en poudre, l'extrait est trop léger. Dois-je être un mélange de chicorée avec la pure poudre de café?

+859
Jaroslav Gorjatsev 20 oct. 2011 à 02:05:22
17 réponses

J'ai récemment changé de Bialetti Moka Express 3 tasses de cuisson machine à espresso à un Cloer 5928 machine à espresso. Il dispose d'un chauffage intégré de l'unité, tout comme d'une bouilloire électrique, afin de faire un café est maintenant beaucoup plus économes en énergie.

Le café de la Bialetti a été impeccable (à l'aide d'un moyen à la mouture fine de Starbucks torréfaction espresso haricots). Maintenant que j'ai un moment difficile la production de café qui n'est pas trop mince (underextracted) et a un goût bizarre que je ne peux même pas décrire (peut-être une surchauffe du café moulu?).

La nouvelle machine à espresso prend un certain temps à chauffer (365 Watts de puissance électrique), puis le café est pressé par de relativement rapidement dans des éclats courts.

Avoir un coup d'oeil à l'entonnoir, il y a un trou, à la différence de l'entonnoir de la Bialetti. Mes questions sont les suivantes:

  1. Pouvez le trou de l'entonnoir de conversion ont rien à voir avec la underextracted café?
  2. Quel pourrait être le but de l'orifice de toute façon?

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+971
user22443 03 февр. '09 в 4:24

Il y a un article intéressant de Whisky Avocat sur le vieillissement de café et le whisky avec un peu d'histoire et les offres actuelles.

Plus précisément, il parle à l'aide d'un baril de whisky, après le whisky a été retiré, à l'âge de café (vert ou déjà grillés). Aussi, il discute les résultats de l'inverse: le vieillissement de café dans un tonneau, puis en retirant le café, puis de le ré-utiliser le canon pour canon-la finition d'un whisky. Les sons comme s'ils avaient des résultats intéressants!

Il y a aussi des whiskies, comme Fliquor Bean ou faite maison, perfusions, qui sont le café infusé de whisky.

+817
user100904 18 nov. 2011 à 21:10:21

Si vous avez plus dormi et était assoupi en raison de cette, serait-café vous donne un coup de pouce pour commencer votre journée ou voulez-vous être mieux avec quelque chose comme un soda sucré?

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Jordy Lavallee 7 juil. 2015 à 07:50:11

J'ai été à l'aide d'une Presse française depuis des années. Il y a de réels inconvénients à l'utilisation, par opposition à l'aide d'un goutte à goutte de café.

Il prend beaucoup plus de temps et nécessite plus de travail. Un goutte à goutte filtre nécessite que vous broyer et de les mettre dans le café; ajouter de l'eau au niveau requis et appuyez sur start.

Une Presse française exige que vous attendez l'ébullition de l'eau; moudre le café juste à droite, pas trop fines, pas trop grossier; versez dans l'eau; remuer; attendre 4 minutes pour le café à raide; mélanger à nouveau; plonger puis la verser.

J'aime la routine, SAUF quand je suis pressé, et puis je me dépêche d'avant en arrière.

... Démarrer l'eau à ébullition; me raser; moudre le café et versez l'eau; aller se rhabiller ....

Lorsque bien fait, il est un merveilleux viscosité pour le café, vous le goût et ont la sensation en bouche est très différente de celle avec un goutte à goutte de café.

Re amertume - vous le goût de la fève et de la torréfaction. Si c'est amer, puis le café est amer.

Re diluer le goût. PAS de. Pas si c'est fait correctement. (Ce qui va prendre quelques bières la première fois.)

Dans mon expérience, les amants de la presse française, point à la sensation en bouche, de la viscosité du café. La valeur de cette sensation de goût tout à fait personnel.

+747
pdo229 31 janv. 2017 à 07:10:40

Serait un Raspberry Pi œuvre pour cela? Ou peut-être l'un de ceux android robots?

Je n'ai pas se réveiller à une certaine heure tous les jours son totalement aléatoire, donc je ne peux pas utiliser une Minuterie j'ai besoin d'un capteur qui détecte si je suis éveillé. Veuillez m'envoyer un email si vous pensez la même chose que moi.

+744
user51861 11 mai 2017 à 02:22:10

De le passer à votre autorité locale de recyclage électrique schéma, puis en acheter un nouveau.

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Kdogplaz1543 7 janv. 2014 à 00:11:53

Je suis nouveau dans ce domaine. Dans le domaine du café. Je veux poser pour les attributs de base ou des propriétés, ce qui est bon à savoir quand je veux acheter du café que j'aime.

Merci!!!

+634
12021979 28 févr. 2018 à 15:57:54

Sur la surface, il semble que vous pouvez diviser les buveurs de café dans---très largement---les deux groupes.

  1. Artisan buveurs de café. Vous faire verser sur le café avec un col de cygne bouilloire, du hot-rod de votre machine à expresso, vous rôtir vos propres haricots, quoi que ce soit.

  2. Le marché de masse des buveurs de café. Starbucks, Dunkin Donuts, aromatisé lattes, etc.

(Au moins, cela semble vrai en NOUS, qui est l'environnement que je connais le mieux.)

Ma question est la suivante: est-il une identité de groupe pour les personnes qui se situent entre ces deux pôles? Je pense à cette personne, qui veut utiliser un Aeropress pour faire du café Maxwell House, ou quelqu'un rapprochement expresso dans un moka pot, ou quelqu'un qui fait un bon café Vietnamien avec le Café du Monde, ou quelqu'un qui investit dans la bonne haricots mais infuse dans un décent-mais-pas-stellaire goutte à goutte de la machine. Dans tous ces cas, vous avez quelqu'un qui a des ennuis avec son café, mais fait délibérée des compromis basé sur le coût/effort/temps/whatever.

+496
Cloey 24 avr. 2012 à 23:48:01

Malheureusement, à partir de quelques recherches rapides, il semble que la Bréville Double Chaudière a vapeur bras qui possède un filetage femelle où la vapeur de la pointe est insérée dans la vapeur bras.

Toutefois, la Mousse Couteau 1 Vapeur Conseil vous lié semble également posséder un filetage femelle qui signifie qu'il ne peut pas être monté sur le Bréville Double de la Chaudière sans modification de la vapeur bras d'une certaine façon ou de remplacement de la vapeur bras pour un autre compatible un qui a mâle filetage.

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cwalter 19 juin 2017 à 02:22:41

Cet article espagnol explique que le peaberry est originaire de un développement irrégulier de l'2 moitiés des grains de café, mais peut se produire plus souvent dans certains pays d'Afrique de variétés. Cela se produit dans environ 2 à 10% des grains de café. Ils ont tendance à obtenir plus uniforme et plus rapide rôti que les autres grains.

De nombreux producteurs se séparer de cette haricots et les mettre dans leur propre lot, ici au Costa Rica par exemple, il ya un couple de torréfacteurs marché par le nom local de "Caracolillo".

+361
Gaukhar 16 janv. 2017 à 18:48:18

Préchauffage de votre Gène Café vous permet de choisir entre le cycle de vie de l'appareil et de la torréfaction de la cohérence. Par préchauffage de votre appareil, vous devriez être en mesure d'obtenir plus cohérente temps de torréfaction. Dans mon cas, mon garage est parfois 50F et parfois 80F, donc un préchauffer le cycle serait certainement probablement vous aider. Je ne fais pas bien. Toute machine a un nombre fini de cycles, et vous êtes à court-circuiter cette fenêtre par préchauffage de votre machine.

Je rôti de une livre et demie par semaine (une demi-livre pour le travail, et un livre pour la maison). La demi-livre est toujours fait par lui-même à partir d'un démarrage à froid. Quand je fais la livre pour la maison, je fais deux demi-livre de lots, le premier est à partir d'un démarrage à froid et le deuxième est fait immédiatement suite à une "préchauffé" de la machine. J'essaie de viser le même rôti de niveau sur chacun des lots et le second constamment besoin de moins de temps pour atteindre le même niveau. En général, je régler une minuterie et de revenir à 14 minutes après le début. Cela me permet d'affiner la dernière partie du lot, sur le froid lots j'ajoute généralement un peu de temps, et sur la préchauffé à ceux que je soustrayant un peu (pour obtenir la même rôti). Je suis très bien avec ce qu'il me sauve d'un cycle, et permettra de prolonger la vie de mon torréfacteur. Cependant, je peux voir que certaines personnes voudraient le rôti de la longueur de deux lots d'être beaucoup plus près à la même au prix de ce supplément de cycle. Pour eux, il peut être judicieux.

+337
Pachino 29 déc. 2017 à 12:17:02

À la suite d'un flot de très bonnes discussions sur les aspects de café turc préparation, voici une question à propos de la sélection de café.

Différentes méthodes de brassage sont pensés pour mettre en évidence différents aspects de l'arôme du café (par exemple, plus sombre, rôtis pour l'espresso, mais plus pour infusion à froid; voir la discussion ici). Ainsi souvent, lorsque vous achetez des haricots roastery, il y a une recommandation concernant les méthodes sont bonnes pour ces haricots et bien cuit. Ainsi, un échantillon aléatoire de sac de haricots, je suis à la recherche d'suggère qu'ils sont bons pour le lot-brew, aeropress, pourover et de la presse française, mais pas pour de moka, de café espresso. Mais parce que le turc n'est pas une grande chose dans de nombreux pays, il n'est jamais mentionné.

Peut incultes impression est que les turcs préserve l'acidité et de la garde de l'amertume faible. Avez-vous les gars savent ce que son profil est vraiment? Sinon, peut-être il ya un moyen de prédire la pertinence de particulier les haricots, pour la turquie, fondée sur son caractère par rapport à d'autres méthodes. E. g., "les haricots bon pour aeropress sera souvent bon pour le turc", ou "à la turque est à l'opposé de l'espresso", etc.

Je veux dire, je sais que quand j'aime le café que j'ai fait, donc il y a quelques favoris à mon goût. Mais je ne peux pas dissocier les facteurs qui contribuent à mon goût: c'est le rôti? l'altitude? la bouche? Ce qui signifie que je ne sais pas ce qui est plus pertinent, et ce n'ont pas de propriétés pour me guider dans le choix de nouveaux haricots.

+232
Angela Wright 13 févr. 2010 à 21:36:51

J'ai peut-être une idée. Mettre le nouveau lot dans un récipient qui est facile à enlever par le haut et en même temps faciles à observer. Peut-être quelque chose comme des bas en nylon. Quand vous voyez qu'il touche le fond, couper avec un couteau du haut et enlever le bas. De cette façon, le nouveau lot de fèves de ne jamais mélanger avec les anciens jusqu'au dernier moment, vous retirez le récipient. Quelqu'un pourrait penser à un meilleur avenir et de contenants réutilisables que des bas. :)

+217
user64799 18 oct. 2013 à 22:34:27

Je sais que des personnes différentes à essayer différentes choses pour préserver les grains de café torréfiés, y compris les congeler ou vide les sceller. Mais il ne faut tout de ces fonctionnent vraiment? J'ai un très rare et cher, grain de café que j'aimerais prendre une fois par mois, ou alors lors d'occasions spéciales, et je vais essayer de voir si il y a de toute façon de le faire sans avoir à acheter le café de nouvelles à chaque fois.

+209
akpb 11 nov. 2015 à 00:09:13

Le plus grand changement chimique qui va se produire est d'aller à l'oxydation.

L'oxydation

Chimiquement, l'oxydation est défini comme suit à partir de cette source.

L'oxydation est une réaction dans laquelle un ou plusieurs électrons sont déplacés à partir d'un produit à l'autre, la production de deux différents composés.

Spécifiquement liés à café, l'oxydation est plus développé que:

Dans le café, le processus le plus commun est qu'une molécule d'oxygène donne deux électrons à un composé, la formation d'un nouveau (perçues différemment) composé et de la liaison avec l'hydrogène pour former de l'eau.

L'oxydation de café se produit lorsque les molécules d'oxygène (de l'air dans votre flacon et également dissous dans l'eau utilisée pour infuser le café) entrent en contact avec les différents composés dans le café. Même si vous n'aviez pas l'air que ce soit dans le flacon, ce processus se produisent encore en raison de la quantité d'oxygène dissous dans l'eau utilisée pour faire le café.

Le processus d'oxydation se produit beaucoup plus facilement à la plus élevée de la chaleur, d'où la raison pour laquelle froid brassé café n'est pas à jour aussi rapidement.

Lorsque l'oxygène se combine avec l'hydrogène, de l'eau est créé. Que ion hydrogène, quand il était libre, a été l'ajout de l'acidité du café. Une fois qu'il n'est plus libre et relié à l'oxygène, dans la forme de l'eau, le pH de la café augmenteront légèrement, faire le café, plus amer. C'est peut être perçue comme 'fermé'.

Les composés oxydés sont les acides, les composés aromatiques et les huiles. L'ensemble de ces donner votre café, il est beaucoup de goût.

La perte de chaleur

Le café refroidit, les molécules vibrent plus lentement. Cela conduit à une baisse de la température et va se produire dans n'importe quel conteneur, peu importe comment il est bon. Depuis que vous avez décrit une situation avec un minimum de perte de chaleur, ce processus est négligeable.

En Conclusion

L'oxydation provoque le café de devenir obsolètes. C'est un haricot torréfacteurs pire cauchemar. Pour le café, il démonte les aromatiques, les acides, les huiles et - tous les principaux contributeurs à la saveur au café. Elle soulève également le pH de la rendre plus amer et ajoute de l'eau au mélange.

Donc non, ça n'a pas le même goût à 5 pm comme il aurait versé la première chose le matin. Le goût du café va changer au cours de la journée.

Pour répondre à votre dernière question sur la durée de fraîcheur:

Combien de temps votre café rester frais dans un parfait flacon? C'est une question d'opinion. Chaque café a une norme différente pour combien de temps ils ont laissé leur café s'asseoir. Il peut être de 15 minutes à une heure.

Dès que vous vous en griller une, de haricot, il commence à s'éventer. Dès que vous moudre le café, il commence à s'éventer. Dès que vous préparer le café, il commence à s'éventer. Il est difficile de qualifier ce que vous considérez être la "fraîcheur". Un puriste va vous dire que si vous consommez du café immédiatement, votre café sera obsolète.

Comme je l'ai dit, c'est une question d'opinion, et si vous avez le parfait flacon, je dirais que vous pourriez attendre environ une heure avant votre café devient obsolète. C'est juste moi. Le plus tôt vous boire le mieux.

Ce Que Vous Pouvez Faire

S'assurer qu'il existe peu ou pas d'air à gauche dans votre flacon. Vous pouvez également regarder dans le froid de brassage.


Si vous voulez en lire plus sur ces processus chimiques tels qu'ils s'appliquent à café tout au long du processus de préparation de la torréfaction, le broyage, le brassage), vous pouvez consulter cette ressource.

L'Ours Noir Café

+103
Anjilika walson 14 mai 2015 à 08:20:21

J'ai juste eu un expresso dans un café, et c'est vraiment de mettre en perspective la faiblesse de mon quotidien, le café est. Tout le matériel je possède est une lame de broyeur, et ma méthode est un turc brew (broyer les haricots, les mettre dans la tasse, versez-dessus de certains de l'eau bouillante, attendre qu'elle lavabo, fait!!!).

Que puis-je faire pour obtenir le plus fort de café? Et plus précisément, que va faire le plus de différence?

Notez que je ne suis pas prêt à acheter de nouveaux équipements ou de machines; je parle de ce que je peux faire avec ce que j'ai.

Mise à jour: essayé d'ajouter des motifs sur de l'eau bouillante, au lieu de verser de l'eau sur un domaine de plus. Voici comment ça s'est passé:

TL;DR:

Pas de succès, la force n'a pas augmenté et le goût juste de pire.

Ce que j'ai fait: J'ai pris ma plus forte haricots, sol, eux aussi fine que possible, utilisé deux identiques tasses, divise le terrain en deux parties égales (sur un plateau séparé). J'ai mis des raisons d'abord, de l'eau bouillante après la première coupe, et fait la même chose mais à l'envers sur le second. Je n'ai pas remuer un des tasses après l'ajout de tous les ingrédients. Au bout d'un certain temps j'ai goûté les deux verres, je suis en train de les terminer à la fois jusqu'au moment de la programmation.

Observations: Les motifs sur l'eau "première" coupe a pris un temps considérable à s'enfoncer dans le liquide. Même après le brassage de temps a passé, beaucoup plus de terrains ont été flottant autour de là que dans le "pour-over" de la coupe. Aussi, l'eau de la coupe d'abord n'avait presque pas de mousse, qui l'versez-dessus de la tasse eu beaucoup de.

Résultats: L'eau de la coupe d'abord était pas plus fort que le pour-plus; si quoi que ce soit, il avait un goût plus faible. Le goût était tout à fait différente, à l'eau d'abord goûté un peu rassis/aquatique (pas beaucoup, mais il y a une nette différence). Pour-plus ont une plus rond et plus complète de l'arôme, le bien aimé que l'un plus. Et la crema/mousse regardé beaucoup mieux sur le verser sur ainsi.

+90
MOHSIN ALI 11 mars 2016 à 22:27:16

Je ne peux pas parler pour cette machine, mais je n'ai pas réussi à nettoyer la buse vapeur sur mon ancienne machine et les résidus de lait cuits à l' (en aluminium), baguette magique! J'ai tout essayé pour obtenir le résidu mais même pas du papier de verre travaillé.

+11
tb2thee 13 févr. 2012 à 06:49:04

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