Quelques minutes d'attente, ou en ajoutant un peu d'eau froide immédiatement, font-ils des goûts différents pour le café instantané?

Je fais le café instantané avec de l'eau chaude, et attendre jusqu'à ce qu'il devient un peu plus froid. Ou je peux aussi ajouter un peu d'eau froide après l'eau chaude.

La question est, est-il différent dans le goût?

+942
Michelle Wiesbrook 13 avr. 2010 à 03:00:38
30 réponses

Juste pour donner plus d'informations à réaffirmer @joshua réponse, il y a tout un livre qui parle de ce sujet: de l'Eau Pour le Café - Maxwell Colonna-Dashwood et Christopher H. Hendon avec des arguments scientifiques.

D'autre part, La Marzocco le Système d'Osmose Inverse fournit de l'eau adéquate pour leurs machines à espresso, une autre raison qui rend clair que l'eau est vraiment un truc sur le café.

+985
consideration 03 февр. '09 в 4:24

J'ai répondu à une question précédente au sujet de faire du café avec des oeufs qui pourraient également répondre à votre question. La méthode est très simple et je ne vois aucune raison pourquoi vous ne pourriez pas faire la même chose sans les oeufs. Voici ma réponse originale à cette question ci-dessous:

Je ne sais pas toute l'histoire derrière la pratique, mais je l'ai appris moi-même au cours d'une excursion de rafting le long du Grand Canyon dans le début des années 90. La méthode a été de mettre quelques poignées de perdre du terrain dans l'un de ces géants de la porcelaine des pots de café qui regardent comme ils sortaient de Zane Grey roman. Suivez avec deux œufs crus et avec une grande cuillère en métal, mélanger la pagaille dans le fond de la casserole, casser les oeufs et mélanger bien avec les terrains secs. Remplissez le pot avec de l'eau froide et mettre sur un feu chaud jusqu'à ce que la chose furoncles. Prendre le pot sur le feu et ouvrir le couvercle, dribble environ une tasse d'eau froide sur le dessus du liquide à l'intérieur. Quelque part, cette règle tous les solides au fond de la casserole et le café vraiment goûté assez bonne. De mon point de vue est que l'œuf sorte de lisser toute la rudesse de la méthode rudimentaire aurait introduit le café autrement. Les motifs assez bien rester au fond de la casserole et ne sont pas vraiment un problème dans la tasse.

Votre méthode pourrait suivants un petit pot et moins de café, mais toutes les méthodes d'infusion sont essentiellement juste un trempage de café moulu dans de l'eau chaude. Un petit français de presse peut également répondre à vos besoins parfaitement. Vous devez tester votre méthode avant de vous rendre, si.

+973
Kelly Miles 18 mars 2019 à 10:14:45

Ce sont des machines bas de gamme. Parfois, ils ne sont pas livrés avec un seul coup de porte-filtre pour maintenir les coûts bas. Si c'est votre cas, signifie que, si vous n'avez pas une seule taille de porte-filtre vous ne pouvez pas faire un seul coup. Voir les différences sur ce post:

Mon humble conseil est, s'habituer à boire doppios. :)

+924
user43190 24 janv. 2016 à 20:45:59

Un rapide Google recherche m'a conduit à cela.
C'est un très détaillées site qui explique tout ce dont vous avez besoin.

+918
Dylan Yasen 26 févr. 2017 à 20:58:01

Je n'aime pas les cafés avec un acide/amer goût. Cependant, lors de l'achat de café, le seul "notation" on obtient est souvent la manière "forte" le café est, et qui ne m'aide pas. Est-il autre chose que je peux aller sur? Dire, le lieu d'origine, ou certaines variétés qui ne sont pas acides dans le goût?

+876
Varun K 24 sept. 2016 à 16:22:43

Je pense que ce type de situation dépend de la personne et de ce qui se passe avec cette personne et comment/pourquoi ils en boivent. Ne pas faire comme dans la presse française vs goutte à goutte, ni comment, dans ce qui se passe en elle (la crème et les sucres), ni le type de rôti ou de la saveur et de la ces. Plutôt est-ce une première chose le matin avant de vous habiller, ou est-il sur votre façon de travailler, ou quelque chose d'autre.

Une pensée que j'ai eu cette aide/m'a aidé est de retenir le café pour un peu. Je ne bois pas de se réveiller de droite ou de loin dans la matinée. - Je boire de profiter des choses. Je m'assure d'avoir une tasse d'eau ou de deux d'abord, puis-je obtenir ma tasse de café frais.
J'ai aussi généralement essayez de ne pas l'avoir dans la première 1,5 heure de se réveiller pour s'assurer il n'y a pas de dépendance sur elle pour la réveiller. Je suis une créature de l'habitude comme beaucoup, mais je vais essayer de le changer de temps en temps.
J'ai aussi assurez-vous que, après une certaine heure je n'ai pas de plus. Si je le fais, je n'ai pas l'habitude de cela et essayer de limiter ce que j'ai dans la journée ou le lendemain comme un total. Il ne fonctionne pas toujours. J'ai aussi essayer de profiter du café de la saveur, et pas la montée de caféine. Si vous avez besoin de la montée de caféine, essayez de Secouer Cola ou Rosée de Montagne première chose. C'est juste une blague.

Enfin, j'ai essayer, mais certainement pas réussi, mais j'ai lu un article au sujet de boire du café et à votre rythme circadien. Il a un sens et vaut la peine d'essayer. Mais la recommandation est d'essayer de boire un café quand votre cycle ou le rythme est élevé pour éviter que la dépendance au cours de la bas.

Essayez ces deux articles pour commencer.

https://gizmodo.com/the-scientifically-best-time-to-drink-coffee-1460030914

https://www.medicaldaily.com/caffeine-coffee-may-throw-circadian-rhythm-and-all-it-takes-one-double-espresso-353110

Tout cela m'a vraiment aidé et je vois beaucoup de gens qui boivent pour boire de la caféine ou de boire pour se réveiller. Gardez tout cela à l'esprit, et cela peut ne pas être possible pour tout le monde non plus. Certains peuvent ne pas avoir accès à café d'après, ils quittent leur maison, d'autres, peut-être hors de budget pour prendre un café ailleurs ou par un autre moyen (ce qui a modifié le calendrier et comment / pourquoi vous obtenez le café). Il m'a aussi aidé un peu pour passer à un français de presse et d'une main, meuleuse d'. Même si je le voulais tout de suite la première chose le matin, j'ai besoin de faire bouillir de l'eau, moudre le café, laisser tremper puis plonger et profiter...ce n'est pas un long ou un processus difficile, mais il n'est pas instantanée et m'aide à attendre et être patient pour avoir ma dose.

+858
Arnd 14 sept. 2019 à 14:33:27

Pas de. Le café est souvent offerte à des personnes peut-être sur le point de passer de sorte qu'ils vont rester éveillé assez longtemps qu'ils peuvent être mis à la porte de l'établissement.

L'alcool provoque une déshydratation, un déséquilibre électrolytique et taxes le foie. Dans cette mesure, le traitement médical standard est fluide, les électrolytes et des vitamines. La caféine est jamais utilisé dans le milieu médical, pour le traitement de l'alcool surdosage ou de retrait.

+835
Alfonso Santiago 21 déc. 2015 à 08:47:38

Dans mon expérience, si vous avez nettoyé votre matériel correctement, vous devriez obtenir de trois à quatre semaines, lors du stockage infusion à froid dans un prêt-à-boire ratio dans le réfrigérateur. Mon sentiment est que se concentrer aurait probablement une plus longue durée de vie, mais par la façon dont beaucoup que je ne peux pas vraiment dire.

Le goût va changer au fil du temps en fonction de comment bien filtrée l'infusion à froid est. Si c'est seulement légèrement tendues ou filtrée, beaucoup de café solides restent dans le brassage et la rendre plus forte/plus audacieux au fil du temps (parfois il peut être très agréable). Si c'est bien filtrée et claire, puis la saveur sera assez cohérente jusqu'à ce qu'il commence à tourner à l'aigre ou mauvais.

+831
Nana Yaw 4 nov. 2011 à 02:53:56

Ce n'est rien mais un truc de marketing, permettant à l'utilisateur d'utiliser le dégazage orifice de ventilation comme arôme trou. Si le café est super frais, vous serez en sentant un très mauvais gaz tout en serrant le sac de café, mais c'est rarement le cas, car de nombreux consommateurs des produits de café ont été allongés dans l'étagère pendant plus d'une semaine.

+790
mebjas 16 juin 2018 à 21:20:40

J'ai un 12-tasse (51 oz.) Bodum presse française. En général combien de temps dois-je attendre pour le fraîchement pressé, pour des motifs raide avant que je décanter?

+751
Aldo Schra 27 avr. 2010 à 23:41:37

Je n'ai jamais pris la peine de me rincer le filtre à café en papier avant de l'utiliser, mais certains recommandons fortement cette. J'ai fait quelques expériences, décrites ci-dessous, pour tester cela. Je ne trouve pas de rinçage fait une différence, mais il y a peut être des avantages que je ne comprends pas.

Mes questions, en somme:

  • Quelle est la meilleure façon de rincer un filtre en papier? À l'intérieur, à l'extérieur, les deux? Faire tremper? L'eau chaude ou froide?
  • Comment peut-il aider?
  • Bonus: Ce qui est rincé? Sont lâches des bouts de papier vraiment venir sur le filtre?

De nombreux articles à ce sujet, la plupart d'entre eux il suffit de pointer à cette Grave Mange de l'article (par exemple, lifehacker et le kitchn n'ont pas beaucoup plus de contenu, d'autres sont chat/discussions sans des conclusions concrètes ou des références). Que l'article dit rinçage élimine "poussiéreux trucs" du filtre (qui suggère qu'il y a le goût de la chair à partir de la poussière de papier), et de rinçage aussi aide à réduire le colmatage des pores du filtre (sans doute aussi de la "poussiéreux trucs").

La qualité du papier filtre certainement des questions, les commentaires et les réponses à cette question de le supporter. J'ai acheter le moins cher marron filtres disponibles, donc je pense qu'il est peu probable que mes filtres "n'ont pas besoin de rinçage" ou alors, mais peut-être qu'ils sont tellement bas qu'à "bénéficient pas de rinçage." Cet article propose quelques filtre tests de goût, donc j'ai fait et plus.

Mes expériences:

  • J'ai versé de l'eau par le biais de la rincer et de la non-rincés filtres et goûté l'eau qui est passé par le filtre. Le goût légèrement de papier, mais je ne vois pas de différence;
  • J'ai brassé simultanée des lots avec les rincer et les non-rincés; je goûte exactement pas de différence;
  • J'ai même été jusqu'à mâcher sur les rincer et les non-rincé les filtres en papier pour voir si je pouvais dire une différence. (Edit: pour être clair, j'ai croqué sur ces filtres que pour voir si j'ai le goût de la différence entre les rincer et les non-rincé les filtres en papier, pas pour en quelque sorte "à condition" le filtre avant de le brassage de l'utilisation)

Mes conclusions:

  1. Les filtres en papier goût terrible -- le mien en tout cas -- rincé ou non. J'ai peut-être revenir sur cette question sur le marron et blanc les filtres, il vaut mieux acheter les filtres en papier, ou utilisez un chiffon-filtré Nel pot.
  2. J'ai perdu beaucoup de filtres de procéder à ces tests.

En fait, après l'aide d'un pré-rincer le filtre j'ai eu une "défaillance structurelle" - le fond du filtre cassé -- lors de l'infusion, versez-dessus avec un très rincer le filtre. Je vais probablement avoir à manger un peu de meilleure qualité ou d'un livre blanc des filtres pour faire de ce salon.

En somme, ma seule conclusion est que rapidement rincé l'intérieur et à l'extérieur du filtre est la seule façon pour que cela ait un quelconque bénéfice. Je suis l'actualisation de tout autre avantage de pré-rinçage, tels que le rinçage avec de l'eau chaude serait chaud cône en céramique porte-filtre ou le pot de la tasse.

+726
soarfy 17 juil. 2015 à 16:13:36

J'ai un Bunn airpot brasseur et je viens de prendre le grand café de spécialité panier et de le coller sur le dessus de ma presse française. Cela fonctionne bien, mais j'aimerais mieux voir. Même en utilisant cette méthode et d'avoir un très grand filtre, il est encore bouché après environ 4 tasses de se concentrer, et c'est après le pré-filtrage à l'aide de la presse française filtre à obtenir la majorité des motifs de sortie.

J'ai lu que la gaze peut être utilisé en tant que bien, mais j'ai encore de l'essayer. Je peut essayer de la presse française filtre, puis filtrer à travers un grillage cône de goutte à goutte, puis filtrer à travers un papier, même si c'est pas mal de travail intensif!

+639
Primi Estrada 25 août 2010 à 08:28:41

J'avais recommandons vivement la Rancilio Siliva à http://www.ranciliogroup.com/1-Rancilio-Homeline--Silvia

Je me suis déplacé jusqu'à cette machine au bout de 2 gaggias, et un autre moins cher de la machine. C'est de loin supérieure. Entièrement manuel, mais solide comme le roc, construction de qualité, cohérente. Merveilleux café

+606
Mixey3 9 déc. 2010 à 05:16:50

Espérons que nous ne sommes pas dans le même état.. parce que je suis en train de faire la même chose =p, Nous avons officiellement ouvert il y a un mois. Voici ce que je viens de trouver. Plan de travail avec des cafés locaux.

J'ai une place de marché en ligne (www.sajecreekcoffee.com) mais j'ai trouvé que le travail local est beaucoup mieux. En ligne est inondé avec des options potentielles, et de faire connaître le nom de votre marque est difficile. Je crois qu'avec le temps, en ligne sera un formidable canal de vente, mais il faudra beaucoup de travail pour construire la reconnaissance de la marque à ce point.

Beaucoup de gens aiment aller locale de nos jours, et beaucoup de gens ont exprimé leur intérêt dans l'exercice fraîchement torréfié produits. Les cafés, les marchés fermiers, les salons d'artisanat sont l'endroit où nous nous concentrons localement pour obtenir notre marque là-bas. Nous croyons fermement que nous avons un produit de haute qualité à un prix juste, alors si nous pouvons simplement amener les gens à essayer de faire de notre café, le café doit faire la vente pour nous.

Enfin, sur le courrier, nous faisons USPS priority. L'expédition a été un énorme douleur à cause des coûts. Malheureusement, le café est une faible valeur de l'once produit, et donc les frais de port sont assez élevés. Cela étant dit, nous pouvons obtenir kg (2 lb) de produit dans un collier de mailer, et jusqu'à 7 lb dans un plat moyen de taux de la boîte. Nous sommes dans le processus de commande des boites afin de réduire les prix de plus. USPS a tendance à donner de meilleurs prix pour les "lourds" des éléments par rapport à UPS / FedEx. Aussi, mon travail de jour est l'écriture de réalisation de logiciels pour une société qui exploite trois raisonnablement grande ligne de points de vente en gros, donc j'ai eu à jouer avec l'expédition d'un lot.

Une chose à considérer. Dès que vous vendez en ligne, alors vous entrez par la FDA compétence puisque vous vendre un "produit alimentaire" dans l'ensemble des lignes de l'état. Cela ne devrait pas avoir d'impact majeur, à moins qu'ils décident de faire une inspection aléatoire qui m'ont dit se produit tous les deux ans en moyenne.

+590
Tim Mulry 27 sept. 2018 à 08:59:07

Vous avez tout à fait raison - l'arôme, en effet, modifier la durée de vie d'une certaine manière. Il est nécessaire de regarder cela de deux points de vue.

La durée de Vie par la Consommation Sécuritaire:

L'arôme des composés utilisés pour parfumer les cafés de durer plus longtemps sans se dégrader. Cela signifie qu'ils ne SONT PAS le facteur limitant quand il s'agit de la durée de vie d'un café. Par conséquent, la durée de vie n'est pas modifié par l'arôme du café que ces composés se dégradent (ou mauvais) après le café lui-même.

La durée de Vie par Goût:

Parce que le café a été traité avec des composés aromatisants, il va se cacher certains aspects de la dégradation du café en raison du vieillissement, le processus de décaféination, et l'oxydation.

En outre, ces saveurs aider à prolonger la durée de vie de café par déguisement de changements dans la saveur en raison de décaféination, l'oxydation, ou les processus de vieillissement.

Source: Comment les Produits sont Fabriqués

Par conséquent, la durée de vie par goût est modifié, comme l'arôme composés masque de la dégradation et, par conséquent, les mauvais goûts, du vieillissement de café.

+588
caxco93 11 mars 2012 à 18:04:20

C'est une idée fausse très répandue. Le café ne perd pas de caféine qu'il est grillé. Il est souvent mal compris que plus sombre rôtis ont moins de caféine. La caféine est le point de fusion est 455F qui est bien au-dessus de ce que la plupart des haricots atteindre au cours du processus de torréfaction. En substance, la teneur en caféine des changements parce que la masse et la densité des grains de changement (ils perdent de l'eau et de l'objet de modifications dans le processus de torréfaction). Si vous prenez votre café en volume, la densité de la plus verte des haricots aura plus de caféine. Si vous mesurez en poids, plus sombre grains torréfiés aura plus de caféine. La quantité totale de caféine dans un lot de fèves de change très peu, le cas échéant.

+586
user67973 11 nov. 2019 à 17:45:47

Il y avait un épisode de la chasse aux mythes qu'ils étaient en train de tester est-il mieux de rester en filaire ou fatigué, et le résultat a vous les compétences cognitives améliorer lorsque vous êtes câblé sur la caféine.

Maintenant, je ne sais pas à propos de la mémoire, mais je suis sûr que toutes les réponses que vous allez recevoir sera très subjectif...mais le ci-dessus mentionné épisode est la chose la plus proche à une réponse scientifique nous sera jamais à obtenir de l'OMI.

+560
Katya1157 20 juil. 2014 à 13:54:56

Nous avons à Delpac la fabrication de papier de tasses à café. L'intérieur de la feuille est de PE de polyéthylène enduit (pas de cire). Il ne devrait pas être un goût de soi à partir de ce matériau, mais il est une autre "expérience" de l'utilisation de la céramique tasse ou un mug.

+422
yelvet 26 mai 2017 à 03:46:22

Selon Google, une tasse de 8 onces.

Selon Wikipedia, une tasse de café que mesurée sur la cafetière n'est 5.07 oz.

Toutes les marques de café-je acheter montre les directions pour 1 cuillère à soupe. par 6 oz..

Pourquoi, donc, est une tasse de café seul 5.07 oz. lorsque personne (que je connais) utilise une tasse que les petites? En fait, dans la plupart des établissements, vous ne pouvez même pas acheter un "petit" tasse de café qui est à moins de 8 oz.

Est-ce juste un complot pour que la cafetière entreprises peuvent exagérer leur capacité, tandis que les entreprises de café duper les gens en utilisant trop de café par tasse ou est-il une autre raison?

Pourquoi ne pas simplement faire 6 oz.?

+412
Nicolas78 1 sept. 2017 à 18:44:21

Comme mentionné précédemment, la floraison est pour aider l'aide dans la poursuite de l'extraction par les aider à expulser les émissions de CO2.Aussi longtemps que vous pensez que le café a un goût de bonne qualité, alors il est très bien. Si vous pensez que votre tasse est en manque de quelque chose, essayez de la changer. Peut-être une mouture plus fine ou plus/moins d'eau. Jouer, c'est la grande partie sur le café. C'est subjectif.

D'habitude, j'ai un peu de débit d'eau à travers aussi quand j'ai bloom mon café. Ma règle générale lors de la floraison est d'ajouter le double du poids de marc de café dans l'eau. Par exemple: si le brassage avec 20 grammes de café que je fleuriront avec 40 grammes d'eau.

+378
user6720 26 avr. 2011 à 01:41:55

En supposant que la même les haricots et le rôti de niveau, je pense que les variables qui influent sur le goût le plus sont la fraîcheur à tous les stades. Toutes les autres variables, à faire la différence entre les grandes et simplement bons, mais ils ne peuvent pas affecter le goût de façons que visible de la fraîcheur.

De la fraîcheur à tous les stades signifie le rôti de la fraîcheur et le sol de la fraîcheur, ainsi que le fruit lui-même.

Un aspect délicat de cette réponse, c'est que le "bon" n'est pas nécessairement la plus courte de la vie". Par exemple, j'aime travailler avec des haricots verts qui sont venus il y a quelques mois au plus, après qu'ils obtiennent stables dans leur nouveau climat. Après la torréfaction, le meilleur goût 2-3 jours plus tard dans notre cas. Et de la brasserie vient juste après le meulage---toujours. Cet exemple est à des fins d'illustration; les nombres ne peuvent pas servir ailleurs. Le point est vraiment de la fraîcheur le long de la fève de vie, et le flou de la fraîcheur.


Cette réponse manque de références. Je vais essayer de revenir tout cela vers le haut.

+363
Madabat460 17 déc. 2010 à 08:31:56

Si vous faites juste un café noir, de la Presse française serait un supérieur méthode d'infusion. Il y a beaucoup de camps différents, mais rarement d'une machine à expresso être répertorié comme une méthode préférée de brasser une tasse de café (techniquement, vous faites Americanos, je suppose, puisque vous serait de diluer l'expresso extrait avec de l'eau?)

Comme pour une discussion de préféré méthodes de brassage, ça dépend de ce que vous êtes après. La Presse française a tendance à donner corps supplémentaires et la lourdeur d'une tasse de café. Ceci est principalement dû au fait que l'eau est en contact prolongé avec les motifs (4-5 minutes) qui permet de moins molécules solubles pour extraire les motifs. Ces molécules solubles ont tendance à avoir une plus grande masse atomique, ce qui lui donne plus de rondeur (Modulant le Rôti sur cette touche). En outre, la presse française ne filtre pas les amendes. Cela ajoute du corps, mais aussi des embrouilles plus légers arômes du café.

Si vous cherchez un nettoyeur de plus en plus définie tasse de café, puis je tiens à souligner que vous versez par-dessus ou même une haute qualité de goutte à goutte brewer (Bonavita fait le grand café de l'omi). Vous allez obtenir un meilleur extrait de la filtration, et le calendrier avec de l'eau de toucher motifs tend à mettre en évidence les plus délicates saveurs du café.

Maintenant je suis en train de siroter une tasse de Éthiopienne qui a un fort arôme de framboise, même pour l'amateur de la palette. Si je devais avoir infusé ce dans une de la Presse française, que la haute note dans le café serait obscurci.

Encore une remarque et je vais arrêter de randonnée.. comme pour un regain d'énergie, je me sens comme à expresso vous fait crash et les méthodes traditionnelles de brasserie n'en ont pas. C'est mon expérience au moins.

+291
Umesh Maharjan 19 juil. 2010 à 19:05:34

Trois rapide et facile des hacks que vous pouvez faire sans jeter capitole, à la question:

  1. Tirer un raté pot première chose le matin. Par le brassage d'une coffeeless pot et jeter l'eau, vous permettra de vider le le Bunn chaud de la vessie. Pensez-y comme un matin tinter pour la CWTF15-APS git débarrasser de rang pour la nuit de l'eau à l'encrassement de votre matinée, joe.
  2. Utiliser un filtre. Mauvaise qualité des intrants sont signiflatulanceficantly améliorée par un filtre supplémentaire.
  3. Gratter le cheeto et donut leavin hors de la lèvre de votre tasse de café de temps en temps. Le "assaisonné" tasse de café est un mythe, comme l'a démontré dans un blind test de goût où nous avons forcé les collègues à boire du café à partir d'un choisi au hasard de l'échantillonnage de bien assaisonné et nettoyer les tasses à café. Il y avait un peu d'une flatulence effet chevronnés et des tasses dans un sous-ensemble des collègues de travail "aimé leur propre marque", dans l'essai, mais l'écrasante données suggèrent que les tasses sont juste des brutes.
+182
eesh 26 févr. 2016 à 14:16:19

Rôtie de grains de café (à partir de laquelle vous auriez préparer le café comme d'habitude) sont certainement comestibles -- de chocolat-couverte de grains de café sont un exemple. Ils n'ont pas besoin de tout différent ou de traitement supplémentaire au-delà de la torréfaction; je suppose que c'était ce qui était dans votre bar. Mâcher un ensemble le grain de café torréfié; est-il un goût similaire?

Si vous vous posez à propos de haricots verts, une rapide recherche suggère que les grains de café contiennent certains produits chimiques douteux; toutefois, cette question sur la comestibilité des cerises de café , ce qui semble indiquer qu'elles ne sont pas dangereuses...

+163
sosytee 5 mars 2011 à 18:30:50

L'un de mes favoris est le Moine Mystique du Café. Personnellement, je commande régulièrement leur contenant de la caféine de café, mais j'ai essayé de leur café décaféiné et ils sont tout aussi bonnes.
Ils ont aussi une saveur de café décaféiné ainsi que régulièrement, et ils sortent de saveurs de saison tous les 3 mois.
Il y a aussi une demi-deça de leurs régulier rôti, qui pourraient vous intéresser en tant que bien.

Une autre pensée que je viens d'avoir, est pour éventuellement aller avec une saveur de café. Quelque chose qui pourrait être similaire à l'arôme du café, et de regarder pour que l'en Deça. J'ai un local pres de chez moi, qui a environ 200 saveurs différentes et ils peuvent le faire en régulier ou décaféiné. Malheureusement, ils sont en local uniquement et n'avez pas de site web ou n'importe quelle expédition des ordres à tous. OrangeCat est le nom de l'endroit, si vous voulez garder un œil sur eux.
Certains "saveurs" qui pourrait être proche de ce que vous recherchez (en pensant à ce que j'ai eu qui peut être similaire à un arôme du café, mais tout le monde a un goût différent et palette)....

  • moka
  • caramel
  • toffeenut
  • caramel
  • crème brulée
  • grillé, biscuits graham & chocolat noir
  • chocolat noir

certains autres saveurs qui pourrait un goût similaire...

  • français valilla
  • rhum
  • amande / amaretto
  • noisette

Frais Cafés Torréfiés (Mystique Moine Café)

Petit Moine Mélange (Mystique Moine Café)

+111
Richard Hall 12 juil. 2010 à 19:34:19

Lorsque vous voyagez au Vietnam et au Cambodge, j'ai remarqué que le café était très différente de goût, par rapport à tout ce que j'ai eu dans le U. S.. je parle du café noir, pas Vietnamien de café avec du lait condensé. Il est difficile de décrire la différence; il semblait un peu aigre ou amer.

Ce qui explique cette différence de goût? Est-il arabica vs robusta? Ou tout simplement une différence dans les haricots?

+97
Jeffrey Feldstein 5 nov. 2012 à 11:32:26

La saveur et l'arôme des fèves de continuer à se développer pendant les quelques premiers jours après la torréfaction, comme les haricots libération de gaz (c'est la raison pour laquelle certains de détail de sacs de café ont des valves pour laisser le gaz de sortie). Le processus est similaire pour le pain, avec certains boulangers, préférant laisser certains types de pain de repos de plus que les autres.

Droit maintenant, je suis en train de boire une tasse de café fabriqué à partir de fèves j'ai grillé ce matin, en raison d'une mauvaise planification. Il n'y a rien de mal à cela, mais je pense qu'il sera mieux dans quelques jours. - Je trouver les qualités aromatiques de pointe d'environ 24 à 48 heures après la cuisson, mais c'est peut être parce que les émanations de gaz de processus est littéralement émettant le plus de fumées.

Comment la saveur des changements

Subjectivement, je dirais que l'odeur et le goût du changement comme ceci:

Pendant le début de la torréfaction, il y a des bois et des odeurs végétales, comme quand vous mettez du bois vert sur le feu et elle met beaucoup de rempli d'humidité de la vapeur et commence à fumer.

Vers la fin de la torréfaction, l'odeur est plus de la browning/caramélisation/réaction de Maillard et l'odeur un peu comme le pain brûlé. Pas vraiment beaucoup comme le café.

Si vous broyer et boire immédiatement après la torréfaction, elle a un goût de café générique, avec ceux grillé saveurs de premier plan. Très simple, sans beaucoup de nuance.

Après 24 heures, le grillé personnage a diminué et les nuances ont développé beaucoup plus. Vous pouvez vraiment faire la différence entre le haricot origines. Il est beaucoup plus puissant riche "amazing café d'arôme. Je trouve la quantité d'arôme très attrayant à 24-48 heures.

Quelques haricots continuer à changer pour plusieurs jours après la torréfaction. Récemment, j'ai eu un lot de Indonésiens haricots qui étaient encore en développement et de plus en plus typiquement Indonésien après une semaine. J'ai aimé le plus, mais quelqu'un d'autre aurait peut-être aimé de moins en moins.

Et que, quand il descend à lui, est tout ce qui compte. Certaines personnes trouvent certaines variétés les plus intéressantes, plus acceptable ou moins difficiles à mesure qu'ils vieillissent. Mais de gustibus non est disputandum.

C'est incroyable le nez de l'homme et de la langue peut détecter ces différences.

Voir aussi

+85
sinerICk 2 sept. 2017 à 15:42:05

Je pense que vous êtes sur la bonne voie avec votre idée. Pour comprendre ce qui se passe, vous devez comprendre comment le moka pot fonctionne et comment l'utiliser correctement il. Je vais expliquer ici rapidement, mais il ya quelques belles illustrations sur la façon dont il fonctionne sur l' entrée de Wikipedia pour elle.

Tout d'abord, la chaleur ne doit être coupée une fois que vous entendez le premier sifflement. C'est lorsque toute l'eau a été poussé à travers le café moulu et de l'infusion est prête. Par construction, il reste un peu d'eau dans le fond de la chambre. C'est parce que le bec du panier-filtre ne va pas tout le chemin vers le fond de la chambre.

Lorsque l'eau commence à bouillir, la vapeur de l'eau évaporée pressurise la chambre entre 1,5 et max. 3 bar (qui est la pression de la soupape de sécurité soutient sans ouverture) en fonction de la taille de la mouture de votre café, la quantité de café et si vous tassez (que vous ne devriez pas). Le gaz pressurise la zone au-dessus de l'eau, ce qui pousse l'eau dans le bec, à travers le café moulu et dans la partie supérieure jusqu'à ce que le niveau de l'eau est si faible que la vapeur sort par le bec verseur. C'est le sifflement. Ainsi, l'une des deux choses qui pourrait se passer ici:

  1. Il y a encore beaucoup d'eau dans la "chambre d'ébullition", où le café moulu est, lorsque vous coupez la source de chaleur. Ensuite, la pression dans le bas de la chambre va tomber et le café dans le centre, est aspiré vers le bas dans la chambre de l'eau.

  2. Assez similaire, mais au lieu de le prêt de café infusé, il en est quelques-uns des motifs qui aspiré dans la chambre de l'eau et garder le brassage là dans le reste de l'eau. Il est peut-être qu'il est moulu trop finement.

Ces deux choses ne sont pas un problème, suffit de rincer le tout avec de l'eau chaude et c'est tout (pas de détergent si c'est un aluminium pot ou tu risque d'oxydation). Il n'affecte que le café si vous couper le feu trop tôt ou trop tard.

+44
Keiana Downer 23 sept. 2019 à 07:16:15

Je suis intolérant au lactose. Comment puis-je préparer une bonne tasse de café avec du lait? Je n'aime pas le goût du café noir. J'ai l'habitude de l'utilisation de soja-lait, mais il est nulle part près de l'origine du lait dans le goût.

+39
wizef ebote 22 août 2014 à 05:18:23

Mon choix est le Melitta “Tous en bambou naturel filtre”. Fabricant prétend “faite avec 40% de bambou” et “carton recyclé” et “compostables à 100% de papier filtre”. Je grince des grains par les turcs réglage pour un super mouture fine et utiliser une main versé une tasse de filtre de système qui me donne vraiment un super complet riche en goût. Michael Gamble

+39
Satkrone 31 août 2018 à 23:29:40

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