C'est pour appuyer sur le café uniformément dans l'entonnoir. Également envisager de consulter [startups.se] pour les autres sujets sur le démarrage de votre entreprise en général. Vous avez dit "vert café du monde", puis a utilisé cela comme une raison pour dire que c'est pas comme buzzy comme je l'ai dit, donc je ne peut pas vraiment prendre cette affirmation au sérieux (blagues à part, quelle que soit la flotte votre bateau, c'était juste une blague) :) Il y a de la variance. La plus petite taille ont généralement un seul coup, la plus grande taille, deux coups de feu. J'ai vu la taille moyenne vont de toute façon, avec le barista souvent demander au client s'il doit être un ou deux. @Kangourou je concède ce point. J'ai enlevé la recommandation de ma réponse. Les gars, vous pourriez vouloir continuer dans le chat Il semble que vous êtes en train de dire que "bulletproof coffee" est simplement de fournir un véhicule pour manger plus de beurre...? Parbleu, si c'est le cas, j'ai *vraiment* manqué le point. :) Je respecte la conclusion, mais "à l'épreuve des balles" semble être un abus de langage pour "la consommation de beurre." Je ne l'ai jamais entendu mettre tout simplement; pouvez-vous indiquer quelque part qui dit que?

La température influe sur le taux d'extraction, mais varie également entre les composés dans les grains de café.

Le marc de café contiennent un méli-mélo de volatiles et non volatiles composants, tels que les huiles, les acides, et d'autres molécules aromatiques [2]. Collectivement, ces composés que l'on trouve dans le marc de café est dénommé “café solubles” et de contribuer de manière significative à l'arôme du café [2]. Le brassage est le processus d'extraction des composants de ces motifs, de sorte que le café les boissons sont techniquement une solution de café solubles et de l'eau. Étant donné que le marc de café est utilisé dans deux de nos méthodes de brassage, le principe des variables sont la température et le temps.

La température influe sur la solubilité et la volatilité du café solubles. Par rapport à l'infusion, la solubilité décrit la capacité de la distillerie avec solubles, pour dissoudre des terrains et dans l'eau; la volatilité se réfère à leur capacité à s'évaporer dans l'air. Café solubles se dissolvent mieux à une température optimale de 195-205°F [3]. Avec plus de café solubles extraites à chaud d'infusion de café sont décrits comme plus corsé et savoureux lorsqu'ils sont comparés à l'infusion à froid. En outre, en raison de l'augmentation de la volatilité à la hausse des températures, les arômes sont plus facilement libéré de café, donnant lieu à cette chère odeur de café fraîchement moulu.

Sur le revers de la médaille, l'oxydation et la dégradation également se produire plus rapidement à des températures plus élevées. Les huiles de café solubles peut s'oxyder plus rapidement à des températures élevées, provoquant café au goût aigre. Les acides dégradent, dont la plus notable est l'acide chlorogénique dans quinique et l'acide caféique, provoquant café au goût amer [2].

Où infusion à froid manque de la température, il se rattrape dans le temps. Café solubles ont nettement diminué solubilité dans l'eau à température ambiante. L'augmentation de l'infusion de temps allant de quelques minutes à plusieurs heures vise à maximiser l'extraction de la solubles de la motivation. Même plus de vingt-quatre heures, tous les café solubles sera dissoute; c'est pourquoi le montant de marc de café est doublé, dans un effort pour compenser la baisse des taux d'extraction. En comparaison avec hot infusion infusion à froid est parfois décrite comme la dégustation de “mort”, ou “à plat” en raison de la baisse du rendement de café solubles [3]. En outre, la diminution de la volatilité empêche aromatiques de s'échapper de café aussi facilement, donc infusion à froid est beaucoup moins parfumé que ses hot infusion de contrepartie.

L'oxydation et la dégradation se produira en infusion à froid méthodes, mais cela se produit beaucoup plus lentement; l'amertume et l'acidité sont à peu près absentes dans l'infusion à froid de café, surtout si il est conservé au froid. Cependant, infusion à froid n'est pas simplement le goût de l'infusion chaude sans l'amertume. Les Fans de l'infusion à froid de la méthode ont souligné que le froid bières contiennent un complètement différent profil de saveur que l'on ne retrouve pas breuvages chauds. Revenir à l'idée de solubilité, pas tous les composés de la saveur de café solubles sont également solubles. Une bonne majorité de la café solubles sont encore capables de filtrer à l'extérieur du terrain, même dans l'eau froide. Les composés qui ne sont pas dissous sont souvent attribués à la défavorable saveurs [4]: ce séjour dans les motifs qui sont ensuite jeté. Par conséquent, le froid brasse prendre sur une beaucoup plus doux, floral de profil.

À noter, le bistrot le temps ne permet pas de déterminer la teneur en caféine, ni amertume indiquer l'intensité du café. La caféine est extraite tôt dans le processus de brassage, de sorte que l'extension de brasser de temps, soit par la méthode, ne pourrait résulter que dans des extraits de café [1]. Le café “la force” est définie comme la quantité de café dissout solubles par unité de volume de café [1]. Sur cette ligne de pensée, infusion à froid certainement produit plus de café, étant donné que le processus de brassage se concentre intentionnellement le café solubles. Cependant, gardez à l'esprit que rarement quelqu'un boissons froides préparer le café directement en haut; de nombreux profiter de ce bon boire dilué avec du lait ou de l'eau. - Infusion du café de la Chimie: Hot Infusion contre Infusion à Froid.

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